Braceria

T-Bone

La T-Bone è uno dei tagli più iconici e pregiati della tradizione americana, amata in tutto il mondo per la sua doppia anima. Da un lato il filetto, tenerissimo e delicato; dall’altro il controfiletto, più saporito e deciso. I due tagli sono uniti dal caratteristico osso a forma di ‘T’, che durante la cottura rilascia aromi intensi e contribuisce a mantenere la carne incredibilmente succosa. Spessa, corposa e perfetta per la brace, la T-Bone offre una cottura uniforme e una combinazione unica di consistenze: morbida e burrosa sul filetto, più strutturata e ricca di gusto sul controfiletto. Un taglio ideale per chi ama una carne autentica, importante, da condividere o da assaporare in purezza, accompagnata solo da sale, pepe e dal profumo irresistibile della griglia 

Picanha Argentina

La picanha argentina è uno dei tagli più amati dagli appassionati di carne, celebre per la sua morbidezza e per il sapore intenso e caratteristico. Proveniente dalla parte superiore della coscia, si riconosce subito per il suo tipico strato di grasso esterno, che durante la cottura si scioglie lentamente, insaporendo la carne e rendendola incredibilmente succosa. Alla griglia sprigiona profumi avvolgenti e invitanti, mentre l’interno rimane tenero e perfettamente rosato. La picanha offre un equilibrio unico tra gusto deciso e consistenza vellutata, con una crosticina saporita che racchiude tutto l’aroma della brace. È il taglio ideale per chi cerca un’esperienza autentica, allo stesso tempo rustica e raffinata, capace di esaltare l’essenza della tradizione argentina.

Angus Irlandese 

La Scottona irlandese è un taglio di carne di bovino giovane e non ancora castrato, conosciuto per la sua eccezionale tenerezza e per il sapore ricco e delicato. La carne presenta una marezzatura uniforme, con sottili venature di grasso che durante la cottura si sciolgono lentamente, rendendo ogni boccone succoso e morbido. Di colore rosso intenso e dalla consistenza vellutata, la Scottona irlandese è perfetta sia alla griglia che in padella, esaltando aromi naturali e profumi di carne di alta qualità. Grazie alla sua struttura equilibrata tra succosità e sapore deciso, è ideale per chi desidera una carne gustosa, raffinata ma al contempo rustica, che trasmetta tutta l’autenticità della tradizione irlandese.

Angus

L’Angus è una carne pregiata, rinomata per la sua tenerezza, il sapore intenso e la marezzatura uniforme che ne garantisce succosità e gusto in ogni boccone. Proveniente da bovini selezionati, l’Angus si distingue per la consistenza morbida e vellutata, con delicate venature di grasso che si sciolgono durante la cottura, esaltando gli aromi naturali della carne. Ideale alla griglia, alla piastra o in padella, questo taglio unisce sapore deciso e delicatezza, regalando un’esperienza autentica e raffinata per chi ama la carne di qualità superiore. Perfetta per chi cerca una carne succosa, gustosa e dall’equilibrio perfetto tra morbidezza e gusto intenso. 

BABY  RIBS

Le Baby Ribs sono costine di maiale tenere e succose, apprezzate per il loro sapore intenso e la carne che si stacca facilmente dall’osso. Perfette alla griglia o cotte lentamente, sviluppano una crosticina esterna saporita mentre l’interno resta morbido e gustoso. La loro marezzatura naturale garantisce succosità e aroma ad ogni morso, rendendole irresistibili per chi ama i piatti rustici e pieni di carattere. Ideali da condividere, le Baby Ribs esprimono tutto il piacere della carne alla brace, unendo gusto deciso e consistenza tenera in un’esperienza conviviale e autentica